Mittendrin statt nur dabei.
Über unseren Blog „Mitten im Geschehen“ bleibt ihr täglich auf dem Laufenden über alles, was im Angels Home for Children in Sri Lanka passiert. Sowohl Frank und Julia, unsere Projektleiter, als auch die Freiwilligen teilen hier ihre Erfahrungen – von witzigen Alltagsmomenten bis hin zu besonderen Einblicken in das Leben in Sri Lanka. Mit unseren Beiträgen möchten wir euch regelmäßig zeigen, was wir dank eurer Unterstützung mit dem Dry Lands Project e.V. für die Kinder vor Ort bewegen. Viel Spaß beim Lesen und Mitfiebern!
Neues Lieblingessen: Pancakes mit Kokosfüllung
Mindestens einmal in der Woche gibt es im Angels Home Pancakes zum Frühstück. Anders als in Deutschland werden diese mit einer Kokosnussfüllung verfeinert. Nicht nur die Mädchen, sondern auch ich bin ihnen mittlerweile restlos verfallen. Deshalb möchte ich euch heute das Rezept dazu vorstellen:
Zutaten: (für 4 Personen)
für die Pancakes:
3 Eier
250g Mehl
400ml Wasser
1 1/2 EL Zucker
1 Prise Kurkuma
2 Prisen Salz
Kokosnussöl
für die Füllung:
Kokosnussraspeln von 2-3 Kokosnüssen
4-5 EL Kokosnusshonig
1 Prise Salz
ca. 3 EL Wasser
4-5 getrocknete Nelkenblüten
Zubereitung:
Zuerst wird die Füllung vorbereitet: Die Kokosraspeln in eine große Schüssel geben und mit Wasser durchmischen. Danach den Kokosnusshonig dazugeben. Alles gut verrühren und mit Salz und den Nelkenblüten würzen.
Wasser, Eier und Zucker verquirlen. Anschließend Mehl,Salz und Kurkuma dazugeben und zu einem dünnen Teig verrühren. Den Teig kurz quellen lassen. Währendessen eine Pfanne mit Kokosnussöl auspinseln und erhitzen. Dann nur so viel Teig hineingeben, dass der Boden gerade bedeckt ist. Den Pancake nach 30 Sekunden wenden. Ist er auf beiden Seiten leicht bräunlich, ist der Pancake fertig.
Einen mittelgroßen Kleks der Kokosfüllung auf jeden Pancake geben und diesen einrollen.
Fertig ist ein leckeres Dessert oder Snack für zwischendurch!
Vorbereitung der Kokosnussfüllung
Die Pancakes werden gebacken
Die Füllung wird in die Pancakes gerollt
